{"id":31,"date":"2024-09-12T14:23:09","date_gmt":"2024-09-12T14:23:09","guid":{"rendered":"https:\/\/jumelage-lacanourgue-gaiberg.eu\/?page_id=31"},"modified":"2026-06-25T13:10:45","modified_gmt":"2026-06-25T13:10:45","slug":"recettes","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/jumelage-lacanourgue-gaiberg.eu\/de\/recettes\/","title":{"rendered":"Rezepte"},"content":{"rendered":"

\u0152ufs durs au fromage de ch\u00e8vre et aux herbes<\/h3>\n\n\n\n
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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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6 \u0153ufs, <\/p>\n\n\n\n

150 g de fromage de ch\u00e8vre frais tr\u00e8s peu sal\u00e9, <\/p>\n\n\n\n

de la ciboulette, du persil, du cerfeuil, une branche d’estragon 2 \u00e9chalotes, du poivre vert, quelques feuilles de laitue, 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive, du sel. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Faire durcir les oeufs 10 Min \u00e0 l’eau bouillante puis refroidissez les \u00e0 l’eau fra\u00eeche. Ecalez-les, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Laissez-les refroidir. <\/p>\n\n\n\n

Pendant ce temps, \u00e9crasez le fromage de ch\u00e8vre \u00e0 la fourchette. Hachez finement la ciboulette, le cerfeuil, l’estragon et les \u00e9chalotes. D\u00e8s que les \u0153ufs sont froids, retirez les jaunes \u00e0 la petite cuill\u00e8re, mettez-les dans une assiette creuse avec le fromage, les herbes et les \u00e9chalotes. Saler, poivrer. M\u00e9langer le tout en incorporant au fur et \u00e0 mesure l’huile d’olive afin d’obtenir une p\u00e2te onctueuse et lisse. <\/p>\n\n\n\n

Garnissez les blancs de cette pr\u00e9paration. Vous disposerez sur un plat d\u00e9cor\u00e9 de feuilles de laitue, vous pourrez les saupoudrer de persil hach\u00e9. <\/p>\n\n\n\n

Tenez au frais jusqu’au moment de servir.<\/p>\n\n\n\n

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Goug\u00e8res (eine Spezialit\u00e4t aus Burgund)<\/h3>\n\n\n\n
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Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n

1 Prise Salz<\/p>\n\n\n\n

75 g geriebener Gruy\u00e8re<\/p>\n\n\n\n

75 g Butter<\/p>\n\n\n\n

150 g Mehl<\/p>\n\n\n\n

250 ml Wasser<\/p>\n\n\n\n

4 Eier <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

F\u00fcr den Brandteig Butter, Wasser und Salz in einem Topf schmelzen lassen. Zum Kochen bringen.<\/p>\n\n\n\n

Vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal unter kr\u00e4ftigem R\u00fchren mit dem Teigschaber hinzuf\u00fcgen. Wieder auf den Herd stellen und so lange weitererhitzen, bis sich der Teig vom Topf l\u00f6st. Vom Herd nehmen und abk\u00fchlen lassen. Die 4 Eier nacheinander unterr\u00fchren. Den geriebenen Gruy\u00e8re hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n\n\n\n

Zu kleinen Kugeln formen und auf ein gebuttertes Backblech legen. Bei 180 \u00b0C etwa 25 Minuten backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind. <\/p>\n\n\n\n

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Feldsalat mit Walnuss \u2013 K\u00fcrbiskern\u00f6l \u2013 Dressing<\/h3>\n\n\n\n
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Zutaten :<\/p>\n\n\n\n

Feldsalat, gehackte Waln\u00fcsse, K\u00fcrbiskern\u00f6l, Raps\u00f6l, Walnussessig, etwas Milch, Meerrettich, Kr\u00e4utersalz, Pfeffer, etwas Zucker<\/p>\n\n\n\n

Zubereitung :<\/p>\n\n\n\n

Feldsalat waschen, putzen, schleudern und in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben. N\u00fcsse grob hacken.<\/p>\n\n\n\n

Salatsauce herstellen aus: 2\/3 Raps\u00f6l und 1\/3 K\u00fcrbiskern\u00f6l, 2 \u2013 3 El. Walnussessig, etwas Milch, 2 Tl. Meerrettich, 1 \u00bd Tl. Kr\u00e4utersalz, 1 \u00bd Tl. Zucker, Pfeffer und aus der M\u00fchle. Alle Zutaten im Sch\u00fcttelbecher mixen.<\/p>\n\n\n\n

Kurz vor dem Verzehr unter den Feldsalat mischen und mit den gehackten Waln\u00fcssen bestreuen.<\/p>\n\n\n\n

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KOENIGSBERGER-KLOPSE <\/h3>\n\n\n\n
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Zutaten f\u00fcr die Klopse:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • 250 g Rinderhackfleisch<\/li>\n\n\n\n
  • 250 g Schweinehackfleisch<\/li>\n\n\n\n
  • 1 Br\u00f6tchen, eingeweicht<\/li>\n\n\n\n
  • 1 gro\u00dfe Zwiebel(n)<\/li>\n\n\n\n
  • 2 Ei(er)<\/li>\n\n\n\n
  • 2 EL Paniermehl<\/li>\n\n\n\n
  • Salz und Pfeffer<\/li>\n\n\n\n
  • \u00bd Bund gehackte Petersilie<\/li>\n\n\n\n
  • Zutaten f\u00fcr die Br\u00fche:<\/li>\n\n\n\n
  • 1 Liter Fleischbr\u00fche, klare<\/li>\n\n\n\n
  • Salz<\/li>\n\n\n\n
  • 1 gro\u00dfe Zwiebel(n)<\/li>\n\n\n\n
  • 1 Lorbeerblatt<\/li>\n\n\n\n
  • 3 Pimentk\u00f6rner<\/li>\n\n\n\n
  • 3 Pfefferk\u00f6rner<\/li>\n\n\n\n
  • Zutaten f\u00fcr die Sauce:<\/li>\n\n\n\n
  • 3 EL Margarine oder Butter<\/li>\n\n\n\n
  • 2 EL Mehl<\/li>\n\n\n\n
  • 375 ml Br\u00fche vom Kochen der Klopse<\/li>\n\n\n\n
  • 1 kl. Glas Kapern<\/li>\n\n\n\n
  • 125 ml Sahne<\/li>\n\n\n\n
  • Zitronensaft<\/li>\n\n\n\n
  • Zucker<\/li>\n\n\n\n
  • Salz und Pfeffer<\/li>\n\n\n\n
  • 1 Eigelb und etwas Petersilie zum Garnieren<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Zubereitung<\/p>\n\n\n\n

    F\u00fcr die Klopse: In einer Sch\u00fcssel aus Hackfleisch, ausgedr\u00fcckten Br\u00f6tchen, gesch\u00e4lten, fein gehackten Zwiebel, Eier, Salz und Pfeffer, Petersilie zu einem geschmeidigen Fleischteig kneten. Die Fleischmasse mit Paniermehl binden. Je nach pers\u00f6nlichem Geschmack kann auch noch ein wenig Sardellenpaste hinzugef\u00fcgt werden. Aus der Teigmasse Klopse ( B\u00e4llchen ) formen. F\u00fcr die Br\u00fche: Die gesch\u00e4lte, klein gehackte Zwiebel und die Gew\u00fcrze in die Br\u00fche geben. Br\u00fche erhitzen, evtl. nachsalzen. Die Klopse in die Br\u00fche geben und ca. 10 Minuten k\u00f6cheln lassen. Dann Lorbeerblatt, Pfefferk\u00f6rner Pimentk\u00f6rner herausnehmen. Die Klopse in der Br\u00fche in weiteren ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Dann herausnehmen und abgedeckt warm stellen. F\u00fcr die Kapernsauce: Margarine oder Butter erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit der Br\u00fche unter R\u00fchren abl\u00f6schen. Die abgetropften Kapern und die Sahne hinzugeben. Die Sauce nun nicht mehr kochen lassen. Mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer s\u00fc\u00dfsauer abschmecken. Anschlie\u00dfend ein Eigelb zum Legieren in die Sauce r\u00fchren, die Klopse hineinlegen und mit der Petersilie garniert servieren.<\/p>\n\n\n\n

    Mit Kartoffeln oder Reis servieren.<\/p>\n\n\n\n

    Bon app\u00e9tit !<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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