{"id":31,"date":"2024-09-12T14:23:09","date_gmt":"2024-09-12T14:23:09","guid":{"rendered":"https:\/\/jumelage-lacanourgue-gaiberg.eu\/?page_id=31"},"modified":"2026-10-19T09:26:08","modified_gmt":"2026-10-19T09:26:08","slug":"recettes","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/jumelage-lacanourgue-gaiberg.eu\/de\/recettes\/","title":{"rendered":"Rezepte"},"content":{"rendered":"

Soupe de lentilles corail <\/h2>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients<\/h4>\n\n\n\n
\n
\n
    \n
  • 250 g de lentilles corail (rinc\u00e9es et \u00e9goutt\u00e9es)<\/li>\n\n\n\n
  • 1 oignon, 2 gousses d’ail<\/li>\n\n\n\n
  • 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de curcuma<\/li>\n\n\n\n
  • 1 carotte<\/li>\n\n\n\n
  • 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile d’olive<\/li>\n\n\n\n
  • 1 litre d’eau<\/li>\n\n\n\n
  • 200 ml de lait de coco<\/li>\n\n\n\n
  • jus de citron<\/li>\n\n\n\n
  • graines de courge<\/li>\n\n\n\n
  • 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cumin en poudre<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n
    \n
    \"\"<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
      \n
    • Emincer l’oignon et l’ail. Couper la carotte en d\u00e9s<\/li>\n\n\n\n
    • Faire chauffer l’huile dans une casserole. Ajouter l’oignon et le faire colorer<\/li>\n\n\n\n
    • Ajouter l’ail, le cumin et le curcuma<\/li>\n\n\n\n
    • M\u00e9langer et laisser 30 secondes<\/li>\n\n\n\n
    • Ajouter les lentilles, la carotte, l’eau et le bouillon<\/li>\n\n\n\n
    • Porter \u00e0 \u00e9bullition puis baisser le feu. Couvrir et laisser \u00e0 feu doux 25 mn<\/li>\n\n\n\n
    • Hors du feu, ajouter le lait de coco, mixer<\/li>\n\n\n\n
    • Assaisonner et ajouter quelques gouttes de jus de citron et des graines de courge sur le dessus avant de servir<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      ~~~~~~~~<\/p>\n\n\n\n

      A\u00efoli (sp\u00e9cialit\u00e9 du sud de la France)<\/h3>\n\n\n\n
      \n
      \n
      \"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
      \n

      Ingr\u00e9dients<\/h4>\n\n\n\n

      .<\/p>\n\n\n\n

        \n
      • 1 jaune d’\u0153uf<\/li>\n\n\n\n
      • 2 \u00e0 4 gousses d’ail<\/li>\n\n\n\n
      • 20 centilitres d’huile d’olive<\/li>\n\n\n\n
      • 1 cuill\u00e8re de jus de citron<\/li>\n\n\n\n
      • 1 Prise Salz<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
        \n
        \n
          <\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
          \n
          \n
            <\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
              \n
            • S\u00e9parer le blanc du jaune.<\/li>\n\n\n\n
            • Mettre dans un bol le jaune d’\u0153uf, le sel et l’ail \u00e9cras\u00e9.<\/li>\n\n\n\n
            • Verser ensuite doucement quelques gouttes d’huile et remuer \u00e9nergiquement jusqu’\u00e0 que la liaison se fasse.<\/li>\n\n\n\n
            • Continuer \u00e0 ajouter de l’huile doucement, le m\u00e9lange va se solidifier de plus en plus. Ajouter quelques gouttes de citron.<\/li>\n\n\n\n
            • Disposer dans un grand plat de la morue ou du poisson blanc, des \u0153ufs durs, des l\u00e9gumes vapeur (carottes, pommes de terre, haricots verts, chou fleur….) et d\u00e9guster avec l’a\u00efoli.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

              ~~~~~~~~<\/p>\n\n\n\n

              Goug\u00e8res (eine Spezialit\u00e4t aus Burgund)<\/h3>\n\n\n\n
              \n
              \n
              \"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
              \n

              Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n

              1 Prise Salz<\/p>\n\n\n\n

              75 g geriebener Gruy\u00e8re<\/p>\n\n\n\n

              75 g Butter<\/p>\n\n\n\n

              150 g Mehl<\/p>\n\n\n\n

              250 ml Wasser<\/p>\n\n\n\n

              4 Eier <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

              F\u00fcr den Brandteig Butter, Wasser und Salz in einem Topf schmelzen lassen. Zum Kochen bringen.<\/p>\n\n\n\n

              Vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal unter kr\u00e4ftigem R\u00fchren mit dem Teigschaber hinzuf\u00fcgen. Wieder auf den Herd stellen und so lange weitererhitzen, bis sich der Teig vom Topf l\u00f6st. Vom Herd nehmen und abk\u00fchlen lassen. Die 4 Eier nacheinander unterr\u00fchren. Den geriebenen Gruy\u00e8re hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n\n\n\n

              Zu kleinen Kugeln formen und auf ein gebuttertes Backblech legen. Bei 180 \u00b0C etwa 25 Minuten backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind. <\/p>\n\n\n\n

              ~~~~~~~~<\/p>\n\n\n\n

              Feldsalat mit Walnuss \u2013 K\u00fcrbiskern\u00f6l \u2013 Dressing<\/h3>\n\n\n\n
              \"\"<\/figure>\n\n\n\n

              Zutaten :<\/p>\n\n\n\n

              Feldsalat, gehackte Waln\u00fcsse, K\u00fcrbiskern\u00f6l, Raps\u00f6l, Walnussessig, etwas Milch, Meerrettich, Kr\u00e4utersalz, Pfeffer, etwas Zucker<\/p>\n\n\n\n

              Zubereitung :<\/p>\n\n\n\n

              Feldsalat waschen, putzen, schleudern und in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben. N\u00fcsse grob hacken.<\/p>\n\n\n\n

              Salatsauce herstellen aus: 2\/3 Raps\u00f6l und 1\/3 K\u00fcrbiskern\u00f6l, 2 \u2013 3 El. Walnussessig, etwas Milch, 2 Tl. Meerrettich, 1 \u00bd Tl. Kr\u00e4utersalz, 1 \u00bd Tl. Zucker, Pfeffer und aus der M\u00fchle. Alle Zutaten im Sch\u00fcttelbecher mixen.<\/p>\n\n\n\n

              Kurz vor dem Verzehr unter den Feldsalat mischen und mit den gehackten Waln\u00fcssen bestreuen.<\/p>\n\n\n\n

              ~~~~~~~~<\/p>\n\n\n\n

              KOENIGSBERGER-KLOPSE <\/h3>\n\n\n\n
              \"\"<\/figure>\n\n\n\n

              Zutaten f\u00fcr die Klopse:<\/p>\n\n\n\n

                \n
              • 250 g Rinderhackfleisch<\/li>\n\n\n\n
              • 250 g Schweinehackfleisch<\/li>\n\n\n\n
              • 1 Br\u00f6tchen, eingeweicht<\/li>\n\n\n\n
              • 1 gro\u00dfe Zwiebel(n)<\/li>\n\n\n\n
              • 2 Ei(er)<\/li>\n\n\n\n
              • 2 EL Paniermehl<\/li>\n\n\n\n
              • Salz und Pfeffer<\/li>\n\n\n\n
              • \u00bd Bund gehackte Petersilie<\/li>\n\n\n\n
              • Zutaten f\u00fcr die Br\u00fche:<\/li>\n\n\n\n
              • 1 Liter Fleischbr\u00fche, klare<\/li>\n\n\n\n
              • Salz<\/li>\n\n\n\n
              • 1 gro\u00dfe Zwiebel(n)<\/li>\n\n\n\n
              • 1 Lorbeerblatt<\/li>\n\n\n\n
              • 3 Pimentk\u00f6rner<\/li>\n\n\n\n
              • 3 Pfefferk\u00f6rner<\/li>\n\n\n\n
              • Zutaten f\u00fcr die Sauce:<\/li>\n\n\n\n
              • 3 EL Margarine oder Butter<\/li>\n\n\n\n
              • 2 EL Mehl<\/li>\n\n\n\n
              • 375 ml Br\u00fche vom Kochen der Klopse<\/li>\n\n\n\n
              • 1 kl. Glas Kapern<\/li>\n\n\n\n
              • 125 ml Sahne<\/li>\n\n\n\n
              • Zitronensaft<\/li>\n\n\n\n
              • Zucker<\/li>\n\n\n\n
              • Salz und Pfeffer<\/li>\n\n\n\n
              • 1 Eigelb und etwas Petersilie zum Garnieren<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

                Zubereitung<\/p>\n\n\n\n

                F\u00fcr die Klopse: In einer Sch\u00fcssel aus Hackfleisch, ausgedr\u00fcckten Br\u00f6tchen, gesch\u00e4lten, fein gehackten Zwiebel, Eier, Salz und Pfeffer, Petersilie zu einem geschmeidigen Fleischteig kneten. Die Fleischmasse mit Paniermehl binden. Je nach pers\u00f6nlichem Geschmack kann auch noch ein wenig Sardellenpaste hinzugef\u00fcgt werden. Aus der Teigmasse Klopse ( B\u00e4llchen ) formen. F\u00fcr die Br\u00fche: Die gesch\u00e4lte, klein gehackte Zwiebel und die Gew\u00fcrze in die Br\u00fche geben. Br\u00fche erhitzen, evtl. nachsalzen. Die Klopse in die Br\u00fche geben und ca. 10 Minuten k\u00f6cheln lassen. Dann Lorbeerblatt, Pfefferk\u00f6rner Pimentk\u00f6rner herausnehmen. Die Klopse in der Br\u00fche in weiteren ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Dann herausnehmen und abgedeckt warm stellen. F\u00fcr die Kapernsauce: Margarine oder Butter erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit der Br\u00fche unter R\u00fchren abl\u00f6schen. Die abgetropften Kapern und die Sahne hinzugeben. Die Sauce nun nicht mehr kochen lassen. Mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer s\u00fc\u00dfsauer abschmecken. Anschlie\u00dfend ein Eigelb zum Legieren in die Sauce r\u00fchren, die Klopse hineinlegen und mit der Petersilie garniert servieren.<\/p>\n\n\n\n

                Mit Kartoffeln oder Reis servieren.<\/p>\n\n\n\n

                Bon app\u00e9tit !<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                Soupe de lentilles corail Ingr\u00e9dients ~~~~~~~~ A\u00efoli (sp\u00e9cialit\u00e9 du sud de la France) Ingr\u00e9dients . ~~~~~~~~ Goug\u00e8res (sp\u00e9cialit\u00e9 bourguignonne) Ingr\u00e9dients : 1 pinc\u00e9e de sel 75 g de gruy\u00e8re rap\u00e9 […]<\/p>","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_EventAllDay":false,"_EventTimezone":"","_EventStartDate":"","_EventEndDate":"","_EventStartDateUTC":"","_EventEndDateUTC":"","_EventShowMap":false,"_EventShowMapLink":false,"_EventURL":"","_EventCost":"","_EventCostDescription":"","_EventCurrencySymbol":"","_EventCurrencyCode":"","_EventCurrencyPosition":"","_EventDateTimeSeparator":"","_EventTimeRangeSeparator":"","_EventOrganizerID":[],"_EventVenueID":[],"_OrganizerEmail":"","_OrganizerPhone":"","_OrganizerWebsite":"","_VenueAddress":"","_VenueCity":"","_VenueCountry":"","_VenueProvince":"","_VenueState":"","_VenueZip":"","_VenuePhone":"","_VenueURL":"","_VenueStateProvince":"","_VenueLat":"","_VenueLng":"","_VenueShowMap":false,"_VenueShowMapLink":false,"_mc_calendar":[],"footnotes":""},"class_list":["post-31","page","type-page","status-publish","hentry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jumelage-lacanourgue-gaiberg.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/31","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jumelage-lacanourgue-gaiberg.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/jumelage-lacanourgue-gaiberg.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jumelage-lacanourgue-gaiberg.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jumelage-lacanourgue-gaiberg.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31"}],"version-history":[{"count":31,"href":"https:\/\/jumelage-lacanourgue-gaiberg.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/31\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1447,"href":"https:\/\/jumelage-lacanourgue-gaiberg.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/31\/revisions\/1447"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jumelage-lacanourgue-gaiberg.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}