{"id":31,"date":"2024-09-12T14:23:09","date_gmt":"2024-09-12T14:23:09","guid":{"rendered":"https:\/\/jumelage-lacanourgue-gaiberg.eu\/?page_id=31"},"modified":"2026-02-09T09:46:16","modified_gmt":"2026-02-09T09:46:16","slug":"recettes","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/jumelage-lacanourgue-gaiberg.eu\/de\/recettes\/","title":{"rendered":"Rezepte"},"content":{"rendered":"

Goug\u00e8res (sp\u00e9cialit\u00e9 bourguignonne)<\/h3>\n\n\n\n
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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n

1 pinc\u00e9e de sel<\/p>\n\n\n\n

75 g de gruy\u00e8re rap\u00e9<\/p>\n\n\n\n

75 g de beurre<\/p>\n\n\n\n

150 g de farine<\/p>\n\n\n\n

25 cl d’eau<\/p>\n\n\n\n

4 \u0153ufs <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Faire une p\u00e2te \u00e0 choux en faisant fondre dans une casserole le beurre, l’eau et le sel. Porter \u00e0 \u00e9bullition.<\/p>\n\n\n\n

Retirer du feu et ajouter la farine d’un seul coup en travaillant vivement \u00e0 la spatule. Remettre sur le feu Et dess\u00e9cher jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te se d\u00e9tache de la casserole. Retirer du feu, laissez ti\u00e9dir. Incorporez les 4 oeufs un \u00e0 un en m\u00e9langeant. Ajouter le gruy\u00e8re R\u00e2p\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Disposer en petites boules sur une plaque beurr\u00e9e. Cuire environ 25 mn \u00e0 180\u00b0 (thermostat 6)jusqu’\u00e0 ce que cela ait gonfl\u00e9 et soit color\u00e9. <\/p>\n\n\n\n

~~~~~~~~<\/p>\n\n\n\n

Feldsalat mit Walnuss \u2013 K\u00fcrbiskern\u00f6l \u2013 Dressing<\/h3>\n\n\n\n
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Zutaten :<\/p>\n\n\n\n

Feldsalat, gehackte Waln\u00fcsse, K\u00fcrbiskern\u00f6l, Raps\u00f6l, Walnussessig, etwas Milch, Meerrettich, Kr\u00e4utersalz, Pfeffer, etwas Zucker<\/p>\n\n\n\n

Zubereitung :<\/p>\n\n\n\n

Feldsalat waschen, putzen, schleudern und in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben. N\u00fcsse grob hacken.<\/p>\n\n\n\n

Salatsauce herstellen aus: 2\/3 Raps\u00f6l und 1\/3 K\u00fcrbiskern\u00f6l, 2 \u2013 3 El. Walnussessig, etwas Milch, 2 Tl. Meerrettich, 1 \u00bd Tl. Kr\u00e4utersalz, 1 \u00bd Tl. Zucker, Pfeffer und aus der M\u00fchle. Alle Zutaten im Sch\u00fcttelbecher mixen.<\/p>\n\n\n\n

Kurz vor dem Verzehr unter den Feldsalat mischen und mit den gehackten Waln\u00fcssen bestreuen.<\/p>\n\n\n\n

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Zimtpl\u00e4tzchen<\/h3>\n\n\n\n
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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n

250 g Mehl<\/p>\n\n\n\n

100 g Puderzucker<\/p>\n\n\n\n

1 Ei<\/p>\n\n\n\n

1\/2 Teel\u00f6ffel Backpulver<\/p>\n\n\n\n

70 g Butter <\/p>\n\n\n\n

Abgeriebene Schale einer halben Zitrone<\/p>\n\n\n\n

1\/2 Teel\u00f6ffel Zimt <\/p>\n\n\n\n

Zum dekorieren: <\/h4>\n\n\n\n

50 g Puderzucker <\/p>\n\n\n\n

1 Teel\u00f6ffel Zimt<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig 5 mm dick ausrollen. Mit einem Messer oder Ausstechformen Formen ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei mittlerer Hitze (180 \u00b0C) 8 bis 10 Min backen.<\/p>\n\n\n\n

Die Pl\u00e4tzchen nach dem Backen sofort mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen.<\/p>\n\n\n\n

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Petits fours au beurre.<\/h3>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients :<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • 250 g de farine.<\/li>\n\n\n\n
  • 100 g Puderzucker<\/li>\n\n\n\n
  • 4 jaunes d\u2019\u0153ufs<\/li>\n\n\n\n
  • 125 g de beurre (que l’on peut remplacer par de l’huile d’olive).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Pour dorer :<\/p>\n\n\n\n

    un jaune d’\u0153uf et une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de lait.<\/p>\n\n\n\n

    Creuser une fontaine dans la farine tamis\u00e9e. Versez le sucre , 4 jaunes d\u2019\u0153ufs. Travailler avec un peu de farine, ajouter le beurre coup\u00e9 en petits morceaux et p\u00e9trir rapidement pour obtenir une p\u00e2te homog\u00e8ne. Laisser reposer environ 1 heure au frais. Abaissez la p\u00e2te \u00e0 3 ou 4 millim\u00e8tres d’\u00e9paisseur. D\u00e9couper des formes diverses \u00e0 l’emporte-pi\u00e8ce, les d\u00e9poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. Dorer \u00e0 l’\u0153uf d\u00e9lay\u00e9 dans un peu de lait. Faire cuire \u00e0 four moyen \u00e0 180\u00b0, thermostat 6 pendant 8 \u00e0 10 min.<\/p>\n\n\n\n

    ~~~~~~~~<\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/figure>\n\n\n\n

    ~~~~~~~~<\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/figure>\n\n\n\n

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    KOENIGSBERGER-KLOPSE <\/h3>\n\n\n\n
    \"\"<\/figure>\n\n\n\n

    Zutaten f\u00fcr die Klopse:<\/p>\n\n\n\n

      \n
    • 250 g Rinderhackfleisch<\/li>\n\n\n\n
    • 250 g Schweinehackfleisch<\/li>\n\n\n\n
    • 1 Br\u00f6tchen, eingeweicht<\/li>\n\n\n\n
    • 1 gro\u00dfe Zwiebel(n)<\/li>\n\n\n\n
    • 2 Ei(er)<\/li>\n\n\n\n
    • 2 EL Paniermehl<\/li>\n\n\n\n
    • Salz und Pfeffer<\/li>\n\n\n\n
    • \u00bd Bund gehackte Petersilie<\/li>\n\n\n\n
    • Zutaten f\u00fcr die Br\u00fche:<\/li>\n\n\n\n
    • 1 Liter Fleischbr\u00fche, klare<\/li>\n\n\n\n
    • Salz<\/li>\n\n\n\n
    • 1 gro\u00dfe Zwiebel(n)<\/li>\n\n\n\n
    • 1 Lorbeerblatt<\/li>\n\n\n\n
    • 3 Pimentk\u00f6rner<\/li>\n\n\n\n
    • 3 Pfefferk\u00f6rner<\/li>\n\n\n\n
    • Zutaten f\u00fcr die Sauce:<\/li>\n\n\n\n
    • 3 EL Margarine oder Butter<\/li>\n\n\n\n
    • 2 EL Mehl<\/li>\n\n\n\n
    • 375 ml Br\u00fche vom Kochen der Klopse<\/li>\n\n\n\n
    • 1 kl. Glas Kapern<\/li>\n\n\n\n
    • 125 ml Sahne<\/li>\n\n\n\n
    • Zitronensaft<\/li>\n\n\n\n
    • Zucker<\/li>\n\n\n\n
    • Salz und Pfeffer<\/li>\n\n\n\n
    • 1 Eigelb und etwas Petersilie zum Garnieren<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Zubereitung<\/p>\n\n\n\n

      F\u00fcr die Klopse: In einer Sch\u00fcssel aus Hackfleisch, ausgedr\u00fcckten Br\u00f6tchen, gesch\u00e4lten, fein gehackten Zwiebel, Eier, Salz und Pfeffer, Petersilie zu einem geschmeidigen Fleischteig kneten. Die Fleischmasse mit Paniermehl binden. Je nach pers\u00f6nlichem Geschmack kann auch noch ein wenig Sardellenpaste hinzugef\u00fcgt werden. Aus der Teigmasse Klopse ( B\u00e4llchen ) formen. F\u00fcr die Br\u00fche: Die gesch\u00e4lte, klein gehackte Zwiebel und die Gew\u00fcrze in die Br\u00fche geben. Br\u00fche erhitzen, evtl. nachsalzen. Die Klopse in die Br\u00fche geben und ca. 10 Minuten k\u00f6cheln lassen. Dann Lorbeerblatt, Pfefferk\u00f6rner Pimentk\u00f6rner herausnehmen. Die Klopse in der Br\u00fche in weiteren ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Dann herausnehmen und abgedeckt warm stellen. F\u00fcr die Kapernsauce: Margarine oder Butter erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit der Br\u00fche unter R\u00fchren abl\u00f6schen. Die abgetropften Kapern und die Sahne hinzugeben. Die Sauce nun nicht mehr kochen lassen. Mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer s\u00fc\u00dfsauer abschmecken. Anschlie\u00dfend ein Eigelb zum Legieren in die Sauce r\u00fchren, die Klopse hineinlegen und mit der Petersilie garniert servieren.<\/p>\n\n\n\n

      Mit Kartoffeln oder Reis servieren.<\/p>\n\n\n\n

      Bon app\u00e9tit !<\/p>\n\n\n\n

      ~~~~~~~~<\/p>\n\n\n\n

      BREDELE AUX NOISETTES<\/h3>\n\n\n\n
      \"\"<\/figure>\n\n\n\n

      INGREDIENTS (pour 20 biscuits)<\/p>\n\n\n\n

      Pour la cuisson :<\/p>\n\n\n\n

        \n
      • 1 c \u00e0 soupe d’huile<\/li>\n\n\n\n
      • 1 c \u00e0 soupe de beurre<\/li>\n\n\n\n
      • 2 c \u00e0 soupe de sucre<\/li>\n\n\n\n
      • 5 cl d’eau l\u00e9g\u00e8rement sal\u00e9e<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        PREPARATION<\/p>\n\n\n\n

        M\u00e9langez la levure \u00e9miett\u00e9e et la farine. Creuser un puits et y casser l’\u0153uf. Ajouter le sucre, le sel, le lait ti\u00e8de, le beurre et p\u00e9trir jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te se d\u00e9colle du bol.<\/p>\n\n\n\n

        La laisser lever de 30 min \u00e0 02h00 dans un endroit temp\u00e9r\u00e9 en la couvrant. La p\u00e2te doit doubler de volume. <\/p>\n\n\n\n

        Abaissez la p\u00e2te sur un plan de travail farin\u00e9 sur 1,5 \u00e0 2 cm d’\u00e9paisseur et d\u00e9coupez des ronds \u00e0 l’aide d’un verre. Laissez \u00e0 nouveau lever entre 30 min et 1 h. <\/p>\n\n\n\n

        Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile, le beurre et le sucre. Puis cuire les boules de p\u00e2tes sans qu’elles ne se touchent. Ajoutez rapidement l’eau sal\u00e9e en \u00e9vitant de la verser sur les pains et fermer imm\u00e9diatement le couvercle.<\/p>\n\n\n\n

        Laissez cuire \u00e0 petit feu pendant 5 min sans enlever le couvercle. Les pains sont cuits quand on entend un petit cr\u00e9pitement. Retirez le couvercle sans mouiller les pains. Faire dorer l’autre face 5 min.<\/p>\n\n\n\n

        Bon app\u00e9tit <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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