DAMPFNUDLE

INGREDIENTS (pour 8 personnes)

Pour la pâte :

• 4OO gr de farine
• 50 gr de sucre
• 1 pincée de sel
• 20 gr de levure fraîche de boulanger
• 60 gr de beurre
• 15 cl de lait
• 1 œuf

Pour la cuisson :

• 1 c à soupe d’huile
• 1 c à soupe de beurre
• 2 c à soupe de sucre
• 5 cl d’eau légèrement salée

PREPARATION

Mélangez la levure émiettée et la farine. Creuser un puits et y casser l’œuf. Ajouter le sucre, le sel, le lait tiède, le beurre et pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle du bol.

La laisser lever de 30 min à 02h00 dans un endroit tempéré en la couvrant. La pâte doit doubler de volume.

Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné sur 1,5 à 2 cm d’épaisseur et découpez des ronds à l’aide d’un verre. Laissez à nouveau lever entre 30 min et 1 h.

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile, le beurre et le sucre. Puis cuire les boules de pâtes sans qu’elles ne se touchent. Ajoutez rapidement l’eau salée en évitant de la verser sur les pains et fermer immédiatement le couvercle.

Laissez cuire à petit feu pendant 5 min sans enlever le couvercle. Les pains sont cuits quand on entend un petit crépitement. Retirez le couvercle sans mouiller les pains. Faire dorer l’autre face 5 min.

Bon appétit